お料理

龍峡亭のお料理

創業以来受け継がれるもてなしの心と巧み。
龍峡亭は南信州の伝統の味をお出ししております。

温かいものは温かいうちに 
冷たいものは冷たいうちに

周りを山で囲まれ、海を持たない信州の食文化は、その自然条件・自然の素材を巧みに生かし、独特の味覚を形成してきました。
春の山菜・秋の茸、痩せ地で栽培したそばなど山の幸郷土色豊かな、おやき・五平餅、祝いの席に欠かせない、鯉の美味煮・鯉こく・鯉のあらいなどの鯉料理、さくら肉と称されるピンク色のとろけるような肉質の馬刺し。
それぞれ、希少な食材を生かして、わざも巧みに工夫をこらし食の伝統として受け継がれてきました

龍峡亭は伝統を守りつつも南信州で育まれた新旧の食材に着想を得ながら新たな創作に挑み、お客様に喜んでいただけるように心がけております。 
「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに」を心得、心を込めたお料理を順番にお出ししております。

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郷土(基本)会席

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一、食前酒  自家製果実酒

 

 

一、先 付  翡翠豆腐

 

 

一、前 菜  季節の盛合せ

 

 

一、造 里  鯉の昆布締め

 

 

一、強 肴  信州黒毛和牛陶板焼き

 

 

一、蒸し物  冷製茶碗蒸し

 

 

一、揚げ物  山菜の天麩羅

 

 

一、お食事  手打ち蕎麦

 

 

一、水菓子  天龍峡苺を使ったデザート

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伊那谷美味づくし会席

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一、食前酒  自家製果実酒

 

 

一、先 付  翡翠豆腐

 

 

一、前 菜  季節の盛合せ

 

 

一、造 里  鯉の昆布締め

 

 

一、焼き物  信州黒毛和牛フィレ陶板焼き

 

 

一、強 肴  鯉の美味煮

 

 

一、蒸し物  冷製茶碗蒸し

 

 

一、揚げ物  山菜の天麩羅

 

 

一、お食事  手打ち蕎麦

 

 

一、水菓子  天龍峡苺を使ったデザート

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うなぎ会席

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一、食前酒

 

 

一、先付け  あん肝豆腐

 

 

一、前 菜  季節の盛合せ

 

 

一、お造り  鯉の昆布締め

 

 

一、焼き物  信州黒毛和牛と地元野菜の陶板焼

 

 

一、強 肴  鰻白焼きと季節の野菜焼き

 

 

一、蒸し物  茶碗蒸し

 

 

一、揚げ物  信州豚の角煮

 

 

一、お食事  鰻重 肝吸 香の物

 

 

一、水菓子  料理長おまかせ

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龍峡膳

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一、食前酒  自家製果実酒

 

 

一、先 付  翡翠豆腐

 

 

一、前 菜  季節の三種盛り

 

 

一、造 里  鯉の昆布締め

 

 

一、強 肴  信州黒毛和牛陶板焼き

 

 

一、蒸し物  冷製茶碗蒸し

 

 

一、焼き物  山女魚 又は 鮎

 

 

一、食 事  手打ち蕎麦

 

 

一、水菓子  天龍峡苺を使ったデザート

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鯉の旨煮

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鯉のあらい

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馬刺し

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季節の川魚

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秘境やどの朝ごはん

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一、  鯉の南蛮漬け

 

一、  鯉の契り煮

 

一、  ミニとまとレモン煮

 

一、  さつま芋 黒豆

 

一、  料理長が朝から焼く甘い玉子焼き

 

一、  すり芋

 

一、  サラダ

 

一、  揚げ出し豆腐又は湯豆腐

 

一、  信州アルプスサーモンの塩焼き

 

一、  温泉で炊いたご飯

 

一、  信州味噌のイクチのお味噌汁

 

一、  お新香

 

一、  フルーツ

 

一、  ヨーグルト

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お子様専用メニュー

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一、 前菜盛合せ(五平餅付)

 

 

一、 お造り

 

 

一、 茶碗蒸し

 

 

一、 天麩羅

 

 

一、 手打ち蕎麦

 

 

一、 デザート

ご縁を大切に、このひと時に心を尽くす。
昔も今も、そしてこれからも。
ずっとここで、そっと寄り合い、
和の心と伝統をひとつひとつ紡いでいきます。

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